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广纳厨艺名匠 ，精呈地域美味
。在由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第二季四川篇“地道好味 ”环节中
，24位美食制作者匠心奉上了三场色香味俱全的风味盛宴，尽显川菜多元的烹饪技法与四川各地丰饶的物产 ，让一场场有关川味美食的线下探索
，随着节目播出悄然进行。不少网友表示：“一直在被节目安利新美食！
”“这节目简直川菜‘种草机’！”

3月7日17点档，节目第四期将在中央广播电视总台中文国际频道（CCTV-4）播出 ，央视频 、央视网同步播出
，正式拉开新一轮比拼的帷幕 。12位从“地道好味 ”环节脱颖而出的美食制作者，将围绕“锦绣天府”命题创新烹制川味美食 ，展开“华彩美食
”环节的角逐
，带观众于袅袅香气中触摸四川的烟火底色与千年文脉
。

老手艺碰撞新创意

美食制作者巧赋老味新魂

传承不泥古，创新不离宗。本期节目中 ，多位美食制作者选择从老手艺中寻找破题之法，通过在技法
、食材及呈现方式上的大胆创新
，为四川各地经典老味注入新的灵魂，展现四川饮食文化的活态传承 。

“口感软糯 ，鲜香清甜
。”美食制作者陈志强带来的“团圆嘉州 ”
，其灵感就源自乐山传统珍珠圆子制作技艺。外层裹上胡萝卜粒和糯米，内馅更大有乾坤——干巴牛肉、猪肉糜与清脆的藕丁搭配调和 ，让人既吃得到新鲜的乐山风味
，也品得到传统川菜在当代的生机活力 。

美食制作者钟建平将带来一道脱胎于自贡传统毛牛肉制作技艺的美食——“盐灯映味
”
。观其形，炸制过的面条构成立体感十足的灯笼造型 ，蕴含着自贡的市井烟火；品其味
，牛肉紧实弹牙 、咸香回甘，诉说着盐帮菜的千年传承。

此外 ，甘孜藏族自治州丹巴县美食制作者拥忠布
、雅安美食制作者赵可、成都美食制作者刘良法 、自贡美食制作者刘俊良
，将分别奉上“卓玛达日布”“雨城锦翠 ”“天府樟茶香
”“芙蓉映川”等创意美食 。当传统藏式糕点遇上高原特色沙棘，会迸发出怎样的风味？当传统凉菜棒棒鸡变成热菜 ，会是什么滋味？四川传统名菜樟茶鸭经过中西结合的改良，能否俘获评审们的心？传统川菜酸菜鱼融合酥米的谷香和百香果的果香
，又会为评审们带去怎样特别的味觉体验？锁定《中国美食大会》第二季第四期，一同解锁！

巴蜀民俗文化入膳

“华彩美食 ”串联天府记忆

美食融于生活 ，记录时代。节目中
，美食制作者们还将把巴蜀大地的民俗文化编织进鲜香滚烫的川味画卷，带观众于万千风味间探寻天府之国的历史记忆
。

在彝族 ，火把节是最隆重
、最盛大的节日。每年农历六月二十四
，彝族同胞们都会聚在一起，喝酒、吃肉 、跳舞 ，欢聚、团圆
、祈福 。美食制作者胡建将把凉山彝家豪迈的饮食文化与火把节的美好寓意浓缩进“鸿羊献瑞
”
，把彝家似火的热情化为“吃得爽、吃得香”的酣畅滋味
。

相传，苏轼的母亲程夫人曾在眉山养蚕缫丝。美食制作者吴长清将把东坡故里的蚕桑文化融入创意佳肴“蜀纱蚕韵 ” 。口味上 ，塑成蚕茧造型的鸡脯肉蓉以野山椒勾汁调味
，滑嫩如脂 、酸辣开胃；摆盘上，以蜀绣勾勒出峨眉山水 ，让千年文化与锦绣山河在盘中交相辉映，令人久久回味
。

一道道“华彩美食
”在为我们带来崭新味觉想象的同时
，还将以多变的味型突显出四川独特的文化
、气质。成都美食制作者辜俊带来的“糟香沁鹅雪”以法国鹅肝为主料，融汇川法烹饪精粹 ，呈现出“锦绣天府 ”多元文化的交融之美；眉山美食制作者山洪伟带来的奥运同款菜品“川江狮荟”
，展现出四川从巴蜀之地到国际化都市的发展、蜕变；美食制作者辛兵烹制的“花团锦兔
”鲜香麻辣 、汁香味浓，传递着自贡人刻入骨髓的豆花情结与兔肉偏爱；资阳美食制作者李林以“沱岸归舟”串联起沱江的航运故事……

美食熨胃 ，人文润心 。“华彩美食 ”征服了美味见证官王冰冰
、孙亚鹏和评审们的味蕾
，也让四川各地的风土人情流淌进了每个人的内心
。节目中，哪道美食让专业法餐主厨戴广坦直言“不简单
”？哪道美食获得了嘉宾评审和大众评审的一致好评？又是哪些美食制作者成功晋级最终比拼环节？敬请期待《中国美食大会》第二季第四期！

3月7日17点档 ，锁定中央广播电视总台中文国际频道（CCTV-4）、央视频 、央视网
，《中国美食大会》第二季带你看四川美食制作者们如何以匠心作笔，创新绘制川味画卷！

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