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【央视新闻客户端】

中新社湖南湘西2月16日电题：除夕团年饭湘西“过赶年
”

中新社记者鲁毅

2月16日是农历乙巳蛇年的最后一天——除夕
，意为“旧岁至此夕而除”。这一天，“团圆 ”是千家万户共同的主题 。洒扫庭除 ，贴春联 、挂灯笼
，孩子们盼着压岁钱，而一顿精心筹备的团年饭 ，更是这场年度仪式的核心。

北方家庭围坐包饺子
，形似元宝，寓意“更岁交子
”；南方餐桌上总有一尾完整的鱼 ，讲究“年年有余”；川渝的火锅热辣翻滚，广东的盆菜垒出丰盛
，江南的八宝饭甜蜜“聚宝 ”……这顿饭，凝聚着一整年的辛劳与期盼
。

在湖南湘西的山水间 ，土家族以更为隆重的方式
，“抢跑”了这场团圆：他们提前一天甚至几天吃团年饭，称为“过赶年
”。

2月11日 ，一场大型长龙宴在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区举行 。向寒玉摄

自农历小年开始
，在湘西永顺县的芙蓉镇
、老司城、双凤村 、陈家坡等土家族聚居地，可见数十张方桌首尾相连 ，宛如长龙
，当地家庭与天南地北的游客比邻而坐
。这便是土家赶年长龙宴。

长龙宴，土家人也称团年宴
、团拢宴 。一桌连一桌 ，寓意心相连
。在芙蓉镇景区摆手堂前
，景区运营公司党支部书记刘英杰热情招呼宾客。这位在土家村寨长大的“60后”向中新社记者介绍，“过赶年 ”的记忆 ，有两重“烽烟
”交叠 。

刘英杰说，一重来自历史：明代嘉靖年间
，倭寇犯境，朝廷急征湘西土司兵出征
。永顺土司彭翼南率部星夜开拔 ，族人仓促备宴
，将团圆饭提前。那顿为勇士饯行的“急就宴”，被视作“赶年 ”的起源 。清光绪年间《龙山县志》亦载 ，土人度岁
，月大以二十九日为岁，月小则二十八日
。相传前土司出军值除日 ，令民间先期度岁
，后遂以为常。

另一重“烽烟
”，则缭绕于他儿时的灶台 。“进了腊月 ，寨子里就为团年宴忙开了。”刘英杰回忆
，杀年猪、打糍粑 、做豆腐的声响与炊烟，在各家屋顶交织 ，山歌号子此起彼伏，“老祖宗用这顿饭送子弟保家卫国
，今天我们用它迎八方客
。 ”

2月12日，来自澳大利亚的游客在湖南湘西永顺县陈家坡体验打糍粑 ，感受土家年的独特魅力。张亚娇摄

说话间
，一道道极具湘西风味的菜肴被端上餐桌 。湘西腊肉是宴上当之无愧的“硬菜
”，选用本地跑山猪 ，经花椒盐渍
、山茶油树枝等慢熏月余而成
，色泽枣红，油光透亮 ，蒸煮后满座生香
。

湘西人常说“三天不吃酸
，走路打蹿蹿”。酸香开胃的“浆果辣子 ”是团年宴必不可少的爽口菜，宴席主厨杨庆旺介绍 ，当地小西红柿切碎后一边炒一边用锅铲碾压浆果
，透出香气时加入辣椒继续搅拌成糊状，再调味出锅 。

还有一碗“合菜
”更是滋味丰富 ，将黄豆磨渣，与各色时蔬一同熬煮
，绵密浓香
。“老辈人说‘合菜合一族之心’，现在我们要合八方来客的胃。”杨庆旺笑道 。

除了象征“鸿运当头 ”的牛头宴、热气腾腾的杀猪菜 、弹牙有劲的打鼓皮牛肉 ，如今的长龙宴上也出现了广式烧鸭、鱼虾海鲜等
。旧时
，村寨团年宴由各户出两三道菜拼成一桌。如今芙蓉镇这场盛宴，则由当地餐饮店各展所长 ，汇成一席舌尖上的“交响” 。

2月11日
，土家族摆手舞
、毛古斯舞在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区上演
。向寒玉摄

刘英杰说，当年土家将士在抗倭战场立下战功 ，因此过赶年、摆长龙宴也是后辈告慰先祖 、传承历史与生存智慧的庄严仪式。

宴饮间
，激昂的摆手舞跳起来，悠扬的山歌唱起来 。这一承载厚重历史的古老年俗 ，逐渐演变为地域文化名片。如今
，由地方政府与社区主导的长龙宴，在当地景区或土家族聚居地举行 ，成为联结情感
、吸引游客的核心体验
。

除最华彩的长龙宴，铿锵欢快的“打溜子
”
，神秘的巫傩绝技，欢快热闹的地花灯 ，穿梭于山寨的舞龙舞狮
，都在诠释土家“赶年”风尚。这些流淌在土家人血脉里的歌舞技艺，直到正月十五元宵之后 ，才为这场“抢跑 ”的辞旧迎新仪式画上句点 。(完)

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