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【央视新闻客户端】

这
，就是新时代的“酿酒魔法 ”——用数智创新，连接传统与未来；用文化创新 ，连接美酒与生活。1月31日
，国台再度携手央视创新推出的《小撒探厂：智造“魔法
”》一经播出便迅速登上热门，短短数日 ，全网播放量迅速突破1亿次 。这场以茅台镇魔法“探秘”为引 、以“科技 ”为核
、以“文化
”为魂的视听盛宴
，不仅刷新了公众对白酒产业的认知边界，更将“历史经典产业”如何迈向现代化的宏大命题 ，具象化为一场沉浸式的智慧之旅。

这一次，撒贝宁不再只是观众熟悉的央视主持人
，而是化身为一名“科学侦探 ”，深入中国酱香白酒的核心腹地——贵州茅台镇 ，走进国台酒厂
，试图破解一个问题：为什么只有茅台镇，才能酿造出真正的顶级酱酒？高品质国台酒背后 ，究竟藏着什么样的“魔法”？

央视×国台再携手
，讲好白酒的现代故事

这不是撒贝宁第一次走进茅台镇
。早在2024年，他就曾以观察者的身份探访过茅台镇国台酒厂。而此次“二探
” ，意义非凡——它标志着国台酒与中央电视台再度携手
，共同打造了一场现象级品牌内容传播事件 。不同于传统广告或宣传片的单向输出，本次合作以“人物+叙事+科技体验”为核心 ，创新性地采用了纪录片+沉浸式探访+元宇宙交互的内容形式
，将严肃的产业转型议题，转化为大众喜闻乐见的文化表达
。

更重要的是 ，这次传播恰逢其时。2025年10月16日，工业和信息化部发布《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见(2026—2030年)(征求意见稿)》
，首次将酿酒产业明确界定为“历史经典产业 ” 。这一政策定位，不仅赋予了白酒行业新的历史使命 ，也为正处于深度调整期的酒业注入了一剂强心针
。

在这样的背景下
，国台酒选择与央视联手，借由撒贝宁这位国民级的公众人物 ，带领亿万观众重新认识白酒——它不仅是千年的文化遗产
，更是科技创新的前沿阵地。

三大关键词：蒸馏、微生物 、数据

在《小撒探厂：智造“魔法
”》的镜头中，撒贝宁化身“寻密者” ，手持三个关键词——蒸馏
、微生物、数据
，逐一揭开茅台镇酱酒酿造的神秘面纱 。

关键词一：蒸馏——从“千杯不醉 ”到品质稳定的跨越
。节目伊始，撒贝宁在国台酒厂偶遇“诗仙
”李白 ，引发了一场古今对话。李白笑称自己“斗酒诗百篇”
，实则当时饮用的多为未经蒸馏的发酵酒，酒精度普遍很低 ，远比不了现在的白酒度数 。即便蒸馏技术成熟，由于极度依赖老师傅的个人经验
，工艺操作因人而异，酒体品质难以稳定
。

如何让每一瓶酒都达到同样的高品质？答案 ，就在国台的智能酿造体系中。在这里
，传统的“见汽压醅 ”“轻松薄匀
”等酱酒酿造工艺口诀，已被转化为精细的数据控制 。通过红外线探头实时监测蒸汽分布 ，机械臂精准复刻上甑动作
，确保每一甑酒醅的受热均匀度达到极致。这种由“经验驱动”向“数据驱动 ”的转变，正是现代酿造对传统工艺的科学升华
。

关键词二：微生物——看不见的“酿酒魔法师
”。如果说蒸馏决定了酒的浓度 ，那么微生物
，则是决定酒香的灵魂 。

戴上VR眼镜，撒贝宁与李白一同进入“国台元宇宙”世界 ，眼前呈现出一幅壮观的生命图景：数千种微生物在茅台镇活跃奔腾
，各司其职——酵母菌产香 、细菌调节酸味
、霉菌促进转化
。仅在国台酒的酿造过程中，参与的微生物就多达1000多种 ，所产生的物质超过3000种。

国台所做的，就是当好这些“魔法师 ”的“超级保姆”和“厨师
”——让微生物吃得饱、长得好 、工作高效 。

关键词三：数据——让“工匠精神”可复制、可传承
。如果说前两个关键词揭示了酱酒的“自然密码 ”
，那么第三个关键词“数据
”，则指向了未来的方向——智能化
、标准化、可复制化。

在国台智能酿造车间 ，撒贝宁见证了令人震撼的一幕：机械臂在甑锅上方灵巧运转
，红外探头如同“眼睛”般扫描蒸汽分布；控制系统屏幕上，各项参数实时跳动 ，形成一条条平滑的数据曲线 。

原来
，国台已将“12987 ”酱酒酿酒周期的流程(即一年生产周期 、两次投粮
、九次蒸煮、八次发酵 、七次取酒)拆解为30道工序
、274个环节、1508项工艺指标，并将每一道工序的操作标准数字化 、模型化
。例如 ，在润粮环节
，通过图像识别与红外检测技术，建立了高粱糊化度的数学模型 ，能够精准判断“七分熟
”还是“八分熟”
，从而实现最佳蒸煮效果。

“国台的智造‘魔法’，就是把传统的人工工匠的经验和心法 ，转化为精准的数字化表达，构建起数智化的生产体系 。 ”撒贝宁总结道
。

而这
，正是国台提出“秉承传统不泥古，科学创新不离宗
”理念的真实写照——尊重传统 ，但不止步于传统；拥抱科技
，但从不脱离本质。

国台智能酿造的全链条跃迁

事实上，这场“智造魔法”的背后 ，是国台长达二十余年的持续投入与技术攻坚 。

从1999年开始
，前十余年，国台专注于系统学习茅台镇正宗酱酒酿造技艺 ，积累海量原始数据；后十多年
，则全力推进“变现代 ”——将经验转化为数字，构建起覆盖全生产流程的数智化生产体系。

2023年10月 ，国台正式发布《国台智能酿造标准体系》
，成为中国首个酱香型白酒智能酿造标准体系
。一年后，该体系升级至2.0版本 ，进一步完善工艺指标，成为行业效仿的标杆。

截至目前
，国台已联合中国酒业协会
、江南大学、天津科技大学等顶尖机构，组建科研大平台 ，取得5项国际领先科研成果
，申请专利242项，发表学术论文143篇 ，构建起完整的“基础研究—技术攻关—成果转化
”创新链 。

在硬件层面
，国台联合装备制造企业，研制出735套主辅配套 、全程联动的智能酿酒设备 ，攻克了酱酒生产成套装备短缺的难题
。无论是智能制曲
、智能上甑
，还是智能冷却、智能输酒，均已实现自动化 、封闭化、清洁化作业。

传统酱香酒需经七个轮次取酒 ，每一轮次的基酒风味迥异
，最终通过老匠人“舌尖上的艺术”进行勾调，形成独特风格 。然而 ，这种方式高度依赖个人经验，易受身体状态
、情绪等因素影响
，难以保证批次一致性
。

国台用科学技术，建立了每个轮次基酒风味的成分数据库 ，找到每个风味的特征数据
，建立指纹图谱，精准算出每个轮次基酒的勾调比例。这样勾调出来的酒 ，批次更稳定
，质量也更好 。

与此同时，国台还攻关酒体优化技术 ，在多款产品中成功应用
，使酒体更加柔和、干净 、健康
。具体表现为：杂醇油含量更低，饮后体感更舒适；醛类物质含量更低 ，口感更柔顺
、不辣喉；国台产品质量标准也随之提升在国家标准基础上新增12项企业内控标准
，8项无益成分指标控制更为严格。

播放破亿背后的深层逻辑

截至2026年初，《小撒再访茅台镇》播放量已破亿 ，相关短视频二次创作层出不穷 。这场传播的成功，绝非偶然
。它之所以打动人心
，是因为它讲述了一个极具时代共鸣的故事：在一个看似保守的传统行业中，正悄然发生着一场静水流深的技术革命。

国台没有否定传统 ，而是用科技精准传承传统；没有抛弃手工
，而是让机器继承匠心；没有迎合短期流量，而是坚持长期主义的研发投入 。正是这种“左手握着千年文化 ，右手拿着现代科技 ”的姿态
，让它在行业深度调整期逆势而上，成为“中国新名酒”的代表力量。

更深远的意义在于 ，这场“智造
”实践
，为历史经典产业的数智化转型升级提供了样本
。当工业和信息化部将酿酒列为“历史经典产业”，意味着政策层面对其文化价值与发展潜力的高度认可。而国台的探索证明：唯有拥抱数智时代 ，通过科研赋能、标准引领 、智能升级
，才能让经典产业焕发新生机 。

正如撒贝宁在片尾所说：“今天，酿酒技术的迭代已经远超前人的想象
。我们看到的 ，不仅是国台的创新，也是中国白酒这份历史经典产业
，因为科技赋能，而焕发的蓬勃生机。 ”

有历史
、有底蕴、有匠心 、有科技 ，从“蒸汽朋克小镇
”到“数智酿造工厂”
，从小撒的探秘脚步到亿万人的目光聚焦，国台酒正以一种全新的方式 ，诠释着中国白酒的时代答卷 。

站在“十五五 ”开局的新起点
，国台将继续聚焦“酿好酒
”“酒好喝”“喝好酒 ”三件大事，以消费者为中心 ，以数智化为引擎
，以产品力为根基，以品牌文化为灵魂 ，在激荡的行业变局中把握机遇
，以革新破局穿越周期，以数智赋能制胜未来
。(来源：贵州日报报刊社)

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